为什么只有八大菜系

独特的地理位置:一个菜系的形成，都是跟其所处的地理位置有很大的关系。一个菜系的形成，它的发源地肯定是商贾云集，而且经济和交通特别发达的地方。比如广州、成都、济南、苏州和杭州这些地方，因为这些地方交通和经济发达，自然酒楼林立，所以对菜也要讲究很多。

独特的物产:四川古代就被称为“天府之国”，本身就有很多的土特产，比如:郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒等等，这些特产的加入也给川菜不一样的口味，自然会自成一派。

其余七大菜系也莫不如此，只有用当地的土特产制作出不同于其它地方风味的菜品，才能够自成一派。