阴米如何保存的方法
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阴米怎么保存:
由于“阴米”阴干的周期较长,气温偏高容易变质,所以制作“阴米”一般选择在冬季进行,但其实夏季也可以制作阴米,30度左右时大约阴干1到2天即可干透。
制作阴米最关键的是不能晒太阳,只能放在阴凉且通风良好的地方阴干,否则就不能叫做阴米了。
阴米什么季节做:
阴米就是蒸熟后晒干的糯米。一般是在十月、冬月、腊月天气寒冷的季节制作为好。制作方法:将糯米精选除去杂质后,进行清水浸泡7~12小时,将糯米中的水沥干后用60℃~85℃蒸40~60分钟,蒸煮熟透后,进行冷却干缩,再揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。
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