八宝焖鸭的做法

步骤1

光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．

步骤2

糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料.

步骤3

腌好的鸭子抹干表面， 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.

步骤4

用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.

步骤5

把滤去油的鸭子放入盘中， 锅中留少许余油， 煸香姜片， 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透.

步骤6

把鸭子取出装盘，蒸 鸭 盘 里 的汤汁倒入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.

主料：家养鸭一只，糯米半斤，虾米适量，碎肉适量

辅料：老抽适量，鲜酱油适量，盐适量，白糖适量，八角两个，桂皮一片，生姜一小块，料酒适量

做法步骤：

1、 将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。

2、 用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。

3、 糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。

4、 虾米提前浸泡，去除咸腥味。

5、 找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。

6、 加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。

7、 把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。

8、 鸭子装好内陷后。

9、 用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。

10、锅中烧热水，加入适量料酒和生姜片，把整只鸭子放进去焯水，等水开后撇去浮沫。

11、 另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。

12、 压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。

13、 起锅撒入少量葱花即可。

14、 鸭肚子里的八宝饭。

15. 味道真是太好啦！