怎样腌茶叶蛋才出油

原料：茶叶蛋6个（根据自己的需要及胃口放入适宜数量的鸡蛋）、八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

步骤一、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。

步骤二、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

步骤三、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

步骤四、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

步骤五、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。

步骤六、加半碗老抽、半碗白糖。

步骤七、加五勺盐、加五香粉。

步骤八、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

步骤九、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤十、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。