舌尖上的美食蜜汁叉烧怎么得到

制作方法

1、瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时

2、腌制时翻动一下，让肉更入味

3、把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁

4、约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤

5、烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次

6、最后涂上蜂蜜

7、烤好后切件就可以食用

8、也可同其他素菜作小炒。

叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。

于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。