雪衣豆沙的雪衣粉配方
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主料 蛋白:4个 玉米淀粉:10克 面粉:10克 豆沙:适量 辅料 植物油:适量。
做法步骤
1、 准备材料
2、 将豆沙馅揉成大小均匀的小球
3、蛋白打发至硬性发泡,加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
4、 用大小合适的圆勺盛满蛋白糊,把豆沙球放入中间,包裹上蛋白糊
5、油温不能过低或过高,不然会有浸油和色泽过重情况,下锅以后立即漂浮起来为宜,如果过热可关火操作,或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚,受热均匀。出锅后撒上白糖即可。
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