生姜不辣是什么原因

嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。所以生姜不辣主要是因为他还没有完全到成熟，的季节时间，如果想让他味道更纯正可以在等一段时间