自发性菜系什么意思

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，属于唯一一种自发性的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

早在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。齐桓公的宠臣易牙，在得志前就是一个高明的厨师。《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调方法到调味要求，都做了专门的记述。