烤全羊用多大的羊

烤全羊用一到两岁的，40斤左右的羊比较好，嫩的羊膻味会比较淡，会被更多人接受。

把羊宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。体重约40公斤左右的绵羊作为原料，从腹部劈开后再表层涂抹上烧烤料，葱姜蒜等，腌制几小时后，放到烤架上即可，而烤山羊味道相对来说，比烤绵羊更加劲道，依据个人口味喜好选择不同的品种，此外，烤全羊的烤制时间一般不超过四个小时。

烤全羊一般采用20～25斤，指宰杀后的成品，这样的羔羊肉最好。

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。