凉粽长条包法

材料：糯米三斤 竹叶一斤 枧水和食用硼砂少许 豆沙半斤 白色棉绳一捆 

做法： 

1、 竹叶买回来之后要用清水洗刷干净，再用水煮一下，让竹叶变软，韧性更强，包粽子时候不容易破裂，还有一点，煮过水的竹叶包粽子可以防止粽子粘叶  

2、 糯米洗净，用温热的水浸泡一下，目的是让枧水好上色，然后沥干水， 放入一手指甲的硼砂搅匀，再放入枧水，搅匀上色成浅浅的黄色后浸泡半小时后，沥干待用放好枧水时用拿一两粒糯米尝尝看味道会不会咸，咸过头代表枧水放得太多了  

3、 竹叶有毛的一面放在上面，把四片竹叶错开放好，上面有水的话，用布擦干，把糯米放在竹叶上，用量看个人的，想要大就放多点，要少就放少点如果竹叶小片，可多放两张，这样米才包得住，将竹叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角长条形即可长条凉粽是南宁的特有包法，别的地方偶就不清楚没末没了 

4、 包无馅的凉粽可以包松一点，使口感松软，包有馅的要包紧一些，要不易成形，最后用绳预留一边绳子空间从中间打个圈，往粽子两头向中间捆过去，在中间打结，要捆得结实，这样粽子煮过程中才不会散，这个非常需要技巧，偶就是失败在这地方。 

5、 豆沙是做有馅的，就是一层糯米一层豆沙再一层糯米这样包即可 

6、 锅内放冷水浸过粽子，煮一个半至二个小时即可，煮的过程中间水少的话，粽子加水煮，不能让水不浸过粽子，还要帮最上面那层粽翻一下身，好让水泡到，煮好后要在水还是热的时候取出，粽子才爽口 

7、 做好的凉粽颜色显橙黄色，晶莹透亮，因为放有点枧水在里面，所以味稍苦也有种凉快的感觉，没有馅凉粽吃的时候可以沾点蜜糖或者白糖，口感清凉爽口，甜而不腻

方法如下

用两片大粽叶打出小尖，把提前泡好的糯米一小匙勾入小尖里，再用筷子把糯米往下填入小尖内充满，再加一片大粽叶使粽身变长一点，再把糯米加入至粽身饱满，把多余的粽叶往下包住粽身，最后把粽子的头部用粽绳牢牢地捆住，粽子就做好了。

1、把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）

2、开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉

3、把两片粽叶平铺，然后对折。

4、把叶子两端分别向中间折。

5、将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，再用勺压紧实。

6、用边上的粽叶将糯米包住 。

7、取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。