大连老莱溜虾仁做法
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用料
鲜虾 5只
甜玉米粒 80克
荷兰豆 80克
金龙鱼橄榄调和油 15克
料酒 3克
姜 4片
做法步骤
1、先来处理鲜虾,鲜虾去掉虾壳,虾线,虾头留着不要丢弃,后面可以用。
2、虾仁清洗干净切成小丁。
3、加入料酒和姜片拌匀腌制5分钟。
4、荷兰豆去掉两头筋清洗干净,一分为二,当然不切开也是可以的。
5、锅里倒水烧开,加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。这款非转基因的橄榄调和油,一瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油、20%亚麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。
6、倒入玉米粒焯水断生,捞起后控干水分备用。
7、放入荷兰豆同样焯水断生,捞起后过下凉白开,这样能让荷兰豆保持颜色翠绿,口感清爽。
8、另起锅烧热,倒入金龙鱼橄榄调和油,这款油也是我家团宠的一款食用油。烟点高,烹饪过程基本没有油烟,不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有余。
9、放入虾头,小火炒出虾油,炒的过程用锅铲稍微按压下虾头,按出虾油。
10、放入腌制后的虾仁,中小火翻炒至变色。
11、倒入玉米粒和荷兰豆翻炒至食材熟透。
12、出锅前加入少许盐调味翻炒均匀,即可
1 鲜虾加适当水淀粉,盐,米酒,翻拌腌20分钟预留。
2 锅给油烧开,放进葱、姜烹锅后加上料酒,再加少量盐,糖,倒进鲜虾煸炒至鲜虾泛红,添加适量湿水淀粉水淀粉勾芡,就可以起锅。
3 调料添加鸡精、白砂糖少量,小火烤至收汤,摆盘撒上香莱段、葱段就可以。
方法/步骤
1
准备水100ml,醋,酱油,香油各20ml,葱姜蒜各5g,白芝麻50g,盐5g,料酒10ml,油300毫克,淀粉20g,虾仁250g,蛋清30g。
2
葱姜切丝,蒜切片,淀粉加水化开。将虾仁放入碗中,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌好。
3
将炒锅置于火上,放油,将虾仁下入锅中,用筷子滑开。原炒锅留少许底油,用姜丝,葱丝,蒜片炝锅,放入虾仁,颠炒两下,放入料酒,醋,酱油,盐,勾芡淋入香油,出锅装盘即可。
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