无骨鸡爪制作教程

鸡爪洗干净个，剪去指甲葱切段，姜切丝，小米椒切圈柠檬切片

冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净，泡凉。

背部划一刀，同时其他两个指也轻轻各划一刀，去骨。

放入蒜沫，姜丝，辣椒，香菜，泡椒，柠檬，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油，凉开水，混匀即可

材料：鸡爪20个，小米椒 适量，香菜 适量，柠檬 1个，百香果 1个，大蒜 6～7瓣，醋 4～5汤匙，生抽 4～5汤匙，柠檬 1个，白糖 1勺，雪碧 一罐

做法步骤

1、清洗鸡爪

2、剪去鸡爪指甲

3、冷水下锅

4、放入葱段

5、姜片

6、料酒

7、大火煮15分钟去腥

8、去除血沫捞出

9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒

10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆

11、用刀划一刀，每个指头也是一样

12、顺着刀印轻轻剥离

13、慢慢扭动骨头取出即可

14、哈哈，这就是无骨的鸡爪

15、准备容器放入盐

16、小米椒

17、泡椒和泡椒水

18、白糖

19、百香果

20、放入柠檬片

21、放入灵魂的辣椒油

22、倒入雪碧

23、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时，好啦，等着开吃吧

食材用料鸡爪12个，蒜蓉辣椒酱2大勺，白醋适量，白糖一勺，大蒜瓣5颗，姜片3片，花椒十几粒，冰水一碗

做法步骤

1、鸡爪洗干净 多泡几次水

2、把鸡脚去掉，锅里烧水 放入姜片和十几粒花椒

3、水开后倒入鸡爪 边煮边勺掉白白的

4、大概煮个10分钟就关火 因为我电磁炉火力比较大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟没熟 煮的最好有一点硬 太软了 不好吃 捞出来放在冰水里泡凉 6.最繁琐的一步就是去骨 由于一个人操纵 拍照片不方便 过程没拍下 其实也不难 把晾凉的鸡爪背部朝上 用小刀在每个小爪上划一刀 中间最大的也划一刀 划好之后 现在第二个关节上向下弯曲 再左右旋转就出来了 依次取过去 多弄几个 凭感觉就知道怎么去骨