刚出的酒怎么处理

当初的酒怎么处理

一般头一锅出来的酒都是度数比较高的，到达70度左右了吧他还要再加一次水出一次，那么就达到50多度，然后可能再出一次，那么就到40多度了，他们这三种酒的度数配起来，如果需要多少度，那就配成多少度

这属于调酒的度数调好了度数，然后就可以装瓶售卖了，一般就是这样

一、先陈酿后再饮用

刚刚酿造生产出来的原浆酒，-般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉，一般这个时间至少都是一年，现在很多企业生产年份原浆酒也是这样，存放一年以上再流到市场上。

二、先降度再饮用

通常陈酿的白酒度数依然很高，不宜饮用，即便是存储陈酿后的原浆酒仍需要勾兑其他原浆方可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑或者降度处理的原浆酒，尽量不要饮用，更不能经常饮用，必须经过处理才可以。

三、原浆酒如何降度

不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒变数也不相同，-般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一，但并非降度的处理方式。

一般酒厂刚刚接出来的酒，都要入库、分级存放一定时间，然后根据需要进行勾兑灌装。根据情况，清香型酒一般存放半年以上，浓香型酒一般存放一年以上，酱香型酒一般存放4年以上。