直接滴定法原理

直接滴定法测定食品中盐分的原理：铬酸钾(K2CrO4)、食盐（NaCl）与硝酸银（AgNO3）反应生成Ag2CrO4(砖红色）。

步骤如下：

<1>称取样品3-5克(m）加入50ml蒸馏水于三角瓶中，震荡一小时。然后移至100ml容量瓶中，并定容到100ml

<2>从容量瓶中移取2ml样本液至150ml三角瓶中，加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾和5ml的硝酸液。用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V1

<3>在150ml三角瓶中加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾，5ml硝酸液做空白对照，用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V2

计算： 盐分=C*(V1-V2)*0.0585 /（m*2/100）

就是用标准溶液直接滴定未知浓度的待测液，当指示剂变色瞬间说明恰好完全反应，通过化学反应的系数比或者电子守恒求出待测溶液的浓度或物质的量。