超市里卖的猪肉为什么色是红色
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肉是红色的原因是: 肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。超市里的猪肉都经过冷藏排酸处理,而猪肉都是红色啊,你说的是那种正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色,有光泽,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。
如果猪肉的颜色是暗红无光泽,则可能是猪屠宰时放血不充分,不排除是死猪肉的可能性。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色
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猪肉
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