吐司一侧爆开是怎么回事

吐司一侧爆开原因比较多。

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。

3、操作时手法不对，断筋或破皮了

4、配方错误:一般硬面包比软面包表皮容易开裂。