蒜酸了还能吃吗

蒜本身是不会腐败变酸的，如果腌糖醋蒜，醋放多了，蒜酸了能吃。

大蒜的蒜汁是能杀灭各种病菌的。它本身是不容易坏掉的。除了它怕砸碰，或者保存时间过长，使蒜瓣变软发黄而干瘪外。它是不会腐败变酸的。

是坏掉了，不要吃了。

1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。