焖和文火的意思

焖的意思是：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。

小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。

所以说，文火煮3O分钟后再焖2一3小时，这个焖是，主要是指不打开锅盖，让里面的自然热量把食材给捂熟了。

首先要理解汉字焖‘’与‘文’的字义，焖是中国烹饪的一种技法，指盖上盖子使热气不外泄，在外部火力与内部蒸汽的共同作用下使食物成熟的一种方法，如焖鸡，焖米饭，焖鱼，‘有大火，中火，小火之分。而文火是火力的一个分类，在中国烹饪技法里一般分为，猛火，大火，中火，文火。