冬蜜为什么是固态白色的

冬蜜之所以是固态白色的，是因为蜂蜜从蜂箱里刚取出的时候，表现为一种粘绸的液态状，当温度为13～14℃时就会出现结晶，由澄清透亮的液态，逐渐混浊、沉淀，最后全部或部分成为白色的固体。

蜂蜜主要成分是单糖和少量的双糖和多糖。

单糖含量占蜂蜜干物质85%~95%。其他的营养成分包括：矿物质，矿物质含量一般占0.04%~0.06%。维生素，B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。蛋白质，含量在0.29% ~2.6%之间。

氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主，其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。

其实不然，这只是蜂蜜的另一种形态结晶态。液体蜜与结晶蜜的关系类似于水与冰的关系。主要是通过结晶作用把葡萄糖从溶液中析出。因受温度、湿度、时间的影响，其两种行态会互相转换。蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液