葡萄糖粉高温加热会变成什么
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加热时葡萄糖融化,这是物理变化,液体呈褐色,并逐渐加深,液面冒气泡,最后得到黑色残渣,这是化学变化,说明葡萄糖加热变成了糠醛。糠醛,又称2-呋喃甲醛,与糖醛是同一物质。其学名为α-呋喃甲醛,是呋喃2位上的氢原子被醛基取代的衍生物。它最初从米糠与稀酸共热制得,所以叫做糠醛。糠醛是由戊聚糖在酸的作用下水解生成戊糖,再由戊糖脱水环化而成。
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