豆饼怎么发酵后有股醋味 心理 关注:1.76W次 豆饼发酵后有股醋味,这是微生物生长时,分解豆饼中的蛋白质为氨基酸,再使氨基酸发生脱氨或脱羧反应产生的有臭味的物质。氨基酸脱氨,产生氨气,氨气是臭哄哄的。氨基酸脱羧,产生有机胺,有机胺也是臭的。通常臭肉臭鱼发出的臭味就是有机胺的味道。 标签: 股醋味 豆饼 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/nk17nm.html