大排烧蛋的做法

食材用料

大排猪里脊六块，鸡蛋八枚，蛋清半只，陈醋一勺，八角一个，香葱半斤，生抽老抽各一勺

做法:

步骤 1

梅花里脊（简称大排）不用焯水直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，用少许黄酒、生抽，蛋清、黑胡椒腌制十分钟。

步骤 2

锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎，关键不能煎得太老哦。

步骤 3

加入事先准备好的葱段

步骤 4

香葱、姜、八角。

步骤 5

鸡蛋煮熟剥壳，用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。

步骤 6

煎好的大排一次加足水份，加入鸡蛋、老抽、陈醋，大火烧开后改小火，最后加糖焖煮十分钟关火。

步骤 7

出锅装盘

用料猪排 8片鸡蛋 3个淀粉 一些姜 几片葱 大把蒜 几瓣料酒 大勺生抽 大勺老抽 大半勺糖 50克

上海红烧大排蛋的做法步骤

步骤 1

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大排敲薄放鸡蛋抓均

步骤 2

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裹淀粉轻轻炸一下

步骤 3

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起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。

步骤 4

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看看颜色差不多了，大火收点汁。

步骤 5

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盛出！

用料：猪排 8片，鸡蛋 3个，淀粉 適量，姜 几片，葱 大把，蒜 几瓣，料酒 大勺，生抽 大勺，老抽 大半勺，糖 50克

做法步骤

步骤 1

大排敲薄放鸡蛋抓均

步骤 2

裹淀粉轻轻炸一下

步骤 3

起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。

步骤 4

看看颜色差不多了，大火收点汁。

步骤 5

盛出！