酿酒原料单宁怎么处理 心理 关注:2.84W次 一、原料中的一些单宁、脂肪含量高,会引起白酒苦。适量的单宁能赋予高粱特殊的味道,但含量过高又容易引起苦味,单宁主要存在于高粱壳中,脱壳、正确的泡粮方法都有助于减少高粱中单宁的含量。如果原料脂肪含量高也使酒发苦,玉米脂肪含量高,酿出的酒不仅杂醇油高,脂肪发酵还会产生苦味,所以在用玉米酿酒时会先把玉米做脱胚处理。 标签: 单宁 酿酒 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/nll47x.html