![卤菜店营业额多少正常]( "卤菜店营业额多少正常")
- 小卤菜店一个人营业，600元—800元正常增加一个人，至少要增加500元营业额。卤菜店的位置，一般都是在菜市场，居民区，所以房租门面一般都不会很高，2000左右，一天成本70元左右。水电成本，20—30元。固定成本大概就100元一天。卤菜（肉类），一般毛利润30%（批发）—50%（自洗自卤）。所以，卤菜店只管...
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![孕妇能吃糟卤菜吗]( "孕妇能吃糟卤菜吗")
- 分析：怀孕期间可以吃糟卤菜，但不能经常吃，卤菜含有大量的调味品，味道相对太重，偶尔吃一次没有什么影响，但经常吃就会引起上火或营养缺乏，怀孕后饮食清淡，少量多餐，多吃新鲜的水果蔬菜，优质蛋白质，比如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等，适当吃些坚果类食物，不吃生冷辛辣刺激性食物，不能喝酒。...
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![监利卤菜的做法]( "监利卤菜的做法")
- 材料猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料做法第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。...
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![学做卤菜需要要多少学费]( "学做卤菜需要要多少学费")
- 卤菜培训一般学费是2000元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。...
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![卤菜的做法及配方]( "卤菜的做法及配方")
- 这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水具体步骤如下：1、葱切段、姜切片、蒜拍一下，锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将...
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![灭蚊灯装卤菜店什么地方合适]( "灭蚊灯装卤菜店什么地方合适")
- 饭店灭蚊灯应该悬挂在苍蝇出入频繁的位置，特别是食品加工厂、餐厅等等区域，包括入口位置、通道位置等等，当然厨房门窗附近肯定是不能少的，而且要与地面保持1.5-1.8米的距离，这样灭蝇效果会更好。不能正对门窗安装，这样反而会将室外的苍蝇吸引过来。...
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![姜黄粉卤菜怎么上色]( "姜黄粉卤菜怎么上色")
- 姜黄粉在上色的时候，需要适量，过多的话，没有过多的好处。黄姜粉上色的时候，可以将它和盐拌匀，然后腌制，再加热就行了，在做的时候要注意火候。用姜黄粉给食物上色要均匀涂抹在食物上且要多涂两遍，这样保证食物颜色均匀。姜黄还有一定的药性，能对肉类去腥增香，遮盖部分异味，让成品颜色...
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![卤菜好学还是烧烤好学]( "卤菜好学还是烧烤好学")
- 卤菜和烧烤都好学，但是烧烤虽然好学，进步空间并不大，也没有进一步发展的余地，没有形成核心品牌和百年老店的社会氛围。可是卤菜改进余地非常大，每个成熟的卤菜店都有自己的独特口味，这种口味是通过不同比例的调味料以及火候的把控来实现的，我国有很多熟食卤菜店都发展了几十年甚...
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![边卖猪肉边卖卤菜利润怎样]( "边卖猪肉边卖卤菜利润怎样")
- 这个方法不错，边卖猪肉边卖卤菜，如果猪肉没有卖完，直接做卤菜，利润也是非常可观的。况且现在的人喜欢一些新鲜的食材，这是看得到摸得着的营业模式，如果味道上面做的比较大众化，还是非常可行的。但建议卖猪肉的同时又卖卤菜，最好是用玻璃间隔开来，这样显得更卫生，会更多人来买。...
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![云南卤菜配料]( "云南卤菜配料")
- 桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄做法1、取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。2、将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。...
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![自己做的卤菜发朋友圈文案]( "自己做的卤菜发朋友圈文案")
- 这道自制卤味，分分钟光盘，秋天到了，又到了做卤味的时候了！今天做了一份卤鸡爪、鸡脖，还放了些自己喜欢吃的豆制品，味道超级好吃，堪比周黑鸭！鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。做菜好吃都有技巧，我的...
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![信阳卤菜做法]( "信阳卤菜做法")
- 河南的信阳，一直有一种特色，那就是家家都有卤香味，一年四季，始终绵延不绝，这也造就了信阳一大特色——卤菜，上百年的传承，也成就了美食的秘方。卤菜之魂在于汤，信阳人的卤菜也不例外，通过大茴、西茴、毕卜、花椒、良姜、三奈、肉桂、陈皮、叩仁、木香、草果、白叩、砂仁、山药、甘...
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![烧烤和卤菜店谁最好做]( "烧烤和卤菜店谁最好做")
- 烤烤方便流动摊位，卤菜方便夜市，也方便固定店铺，只要人流大，开在城郊也没事。当然烧烤比较容易上手，就是费时间，卤菜是卤的时候费时间，卖的时候还算轻松，看个人选择。现做现弄选烧烤，前期忙，后期守就选卤菜。再一个，还得根据当地人比较喜欢吃哪样，可以提前市场调查问一问。...
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![卤菜的腌制方法教程]( "卤菜的腌制方法教程")
- 介绍两种常用的腌制方法。1、水淹法1斤货加1斤水，10克盐，20克料酒，10克老抽，一克醋。大件货腌制4~6小时，小件货腌制1小时左右。优点是水淹法泡制的货水分含量大，卤制出来的货出净率较高，适合大件货的腌制。2、干腌法先炒制椒盐。盐一斤，花椒15克，八角10克，香叶5克，桂皮5克。所有料加...
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![新手开卤菜店自学做卤菜靠谱吗]( "新手开卤菜店自学做卤菜靠谱吗")
- 新手开卤菜店，自学卤菜也是可以靠谱的，只要自己肯学肯钻研，不停的调整自己的战略，相信总有一天会成功的，一旦人着了魔，学习一样东西，奋不顾身，不想成功都很难...
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![谭谈卤菜味道咋样]( "谭谈卤菜味道咋样")
- 味道还不错。谭谈卤菜采用传统卤菜的做法，用中药，调味料，高汤等慢火熬制，卤香浓郁，口味独特。咸香可口，余味悠长，值得品尝。...
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![卤菜怎样去猪毛味]( "卤菜怎样去猪毛味")
- 新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝...
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![在街上租个门面可以做卤菜吗]( "在街上租个门面可以做卤菜吗")
- 如果我们想要做卤菜专业一点，就去找专业师傅学习。学完之后可以在街上租个门面房营业卖卤菜，街上的卤菜店也比较多，想要味道好，味道独特，就需要找专业师傅学习，那样就会比别的家味道好，顾客尝了一次之后，就会经常来光顾，就会有回头客。...
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![卤菜表面发粘是否是变质了]( "卤菜表面发粘是否是变质了")
- 是的，离发酸变质仅一步之遥，发粘之前通常都是先发稠，而几乎90%的卤菜发稠都是保养不当造成的。这是因为卤水在卤制东西时产生了大量胶质，再加之卤制东西时使卤水中的水分大量蒸发，如果没有及时的补充，长此以往没有及时调整，卤水就会变稠了，变稠了的卤水冷却静止的状态只要碰到生...
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![如何向KTV推销卤菜]( "如何向KTV推销卤菜")
- 首先，ktv，推销卤菜的话，要看一下他们的利润，比一般情况下，比如说卤的鸭子之类的，然后就会有很高的利润，鸭头，鸭翅，所以要看你自己是怎么来收费的比如说一份鸭翅，你给ktv10块钱一份，肯定可以卖到四十五一份，那么肯定满意，如果说你给凯迪威就三十五一份，肯定会只能卖到45，那就没有意思...
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![哪里可以学正宗卤菜技术]( "哪里可以学正宗卤菜技术")
- 去安徽学"卤三国"卤菜技术！安徽“卤三国”是著名的卤菜熟食品牌，中国烹饪协会颁发《中华名卤》称号，其“曹氏蹄霸”菜品获得《安徽名菜》之称。卤三国自2008年成立并注册商标以来，经过十多年的稳定经营，已发展成为全国3000家卤菜加盟店的加盟连锁企业。卤三国全称是：安徽...
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![好吃 淮安卤菜猪头肉那家最有名]( "好吃 淮安卤菜猪头肉那家最有名")
- 季桥人烹制咸猪头已经有一百多年的历史了，春节前家家户户都腌咸猪头过年，但真正登上大雅之堂也就是近几年的事。它在淮安淮扬菜美食文化节的影响和带动下脱颖而出，虽然没有美丽的传说，也没有动人的故事，却远近闻名，每有外商来此，指名要品尝咸猪头肉，还有很多食客也专程到季桥来吃...
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![湖北最大卤菜批发市场]( "湖北最大卤菜批发市场")
- 武汉市东西湖区舵落口大市场，这里有26个区，每个区都有2个足球场那么大。这里全部都是搞批发的，卖什么的都有，像什么卤料，副食，干货，日用品，建材，钢材等等。15区以上，全部都是物流公司，大小物流能有上百家。我就是在这里给一家卖花生米的老板打工的。这里唯独没有卖衣服和小商品的，卖...
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![卤菜冻品没有骨头有哪些]( "卤菜冻品没有骨头有哪些")
- 卤菜冻品里边没有骨头的东西有很多，比如说大肠，小肠以及卤出来的猪头肉，上面的猪耳朵和卤鸡胗，鸭胗这些都是没有骨头的...
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![卤菜的高汤猪骨好还是牛骨好]( "卤菜的高汤猪骨好还是牛骨好")
- 牛骨高汤好，味道醇厚，汤鲜无醒味，适合各类人群。猪骨高汤，有油腻感，适合炖煮食材，做拌面条的汤卤，缺点只适合汉民食用。...
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