面包揉出膜为啥熟了不拉丝
- 心理
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首先是面没有揉到手套膜。发酵时候发过了,面包组织不细腻,气孔太大。所以不拉丝。
做面包必须用高筋面粉,只有蛋白质含量大于百分之十三点五的面粉才符合做面包的条件。还有,面粉发酵不成功也是导致面包不拉丝的原因,在制作中面包的添加比例很重要,如果比例不对
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首先是面没有揉到手套膜。发酵时候发过了,面包组织不细腻,气孔太大。所以不拉丝。
做面包必须用高筋面粉,只有蛋白质含量大于百分之十三点五的面粉才符合做面包的条件。还有,面粉发酵不成功也是导致面包不拉丝的原因,在制作中面包的添加比例很重要,如果比例不对