做泡菜为什么加雪碧
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雪碧可以用作泡菜的基本水。雪碧的糖度刚刚好、有果香味、二氧化碳气体正好营造了一个厌氧环境,有利于乳酸菌发酵。以后过酸或过咸也加雪碧。
1、 红白萝卜、黄瓜、彩椒洗净切条,加盐腌制20分钟后过凉开水沥干备用
2、 整瓶雪碧加适量醋、白糖兑成汁,并加入小米椒,红尖椒,也可加几片柠檬片或花椒等提味
3、 将各种沥干水分的蔬菜条放入调好的泡菜水中,密封冷藏一晚即可食用
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