酱香型白酒高粱磨碎遵循什么

磨碎指的是用粉碎的高粱酿出的酒称之为“碎沙酒”，因为高粱被磨碎，因此不需要按照严格的12987 工艺，一般蒸馏二三次就可以把酒取完。

而窖藏时间一般为一到两年就可出厂，此工艺出的酒必须要经过二次勾调，加入各种调味酒丰富口感，一些酒厂厉害的白酒勾调师能做到正宗坤沙工艺白酒风味的十之八九，可以从成本上碾压别的竞争对手。

因此这两年调酒师的人才也日渐稀缺，开出百万年薪招聘高级调酒师的酒厂比比皆是。