慈菇的生长过程

一、慈姑萌芽期（4月中旬至4月下旬）

春季旬均气温达13℃以上时，球茎顶芽开始萌动，顶芽基部1.、2节伸长，第3节上鱗片转绿并张开。随后，由芽鞘抱合的中轴抽生出过渡叶1~2片，呈2叉或3叉状，并在顶芽第3节发生白色线状细根， 长出箭形正常叶1片。

二、慈姑茎叶生长期（5月上旬至8月下旬）

此时旬均气温达18~29℃。开始每7~10天抽生1叶，以后随气温升高，每5天抽生1叶，叶面积亦不断扩大。至8月中下旬植株叶片生长达顶峰，叶片数可达11~14片，叶面积亦最大。当叶片长到7片时，植株短缩茎上的腋芽开始萌发生成匍匐根状茎，每长1片叶，即长1条根状茎。这时合理的水肥有利于基叶生长，氮肥过多，水位过深易造成楦株徒长，延后结球反之，缺肥、缺水时则造成植株矮小，提前结球而球形瘦小。

三、慈姑球差膨大期（9月上旬至11月上旬）

此时气温由25℃逐渐降至15℃，日照开始变短，植株生长缓慢，每10~14天抽生新叶1张，叶片变小。此时植株养分开始转移至球茎中贮藏， 球基不断膨大，10月下旬以后，地上部叶片开始枯黄。一般每株慈姑可结球11~14个，多则20个。

四、慈姑开花结实期（9月上旬至11月下旬）

随着日照变短，球差膨大，部分植株可抽生花枝，并开花，结实。

五、慈姑越冬休眠期（11月上旬至翌年3月下旬）

当气温由15℃降至3℃过程中，慈姑植株上部停止生长并枯死，养分全部转入球茎种贮藏，进入越冬、休眠。

慈姑一般于清明前后育苗，苗期40～50天，5～6月假植，7～10月定植，12月至翌年2月采收。按其生长发育过程可分为萌芽生长期、旺盛生长期及结球期，各个时期对环境条件有不同要求。