摆地摊卖土豆片的技巧

主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。

制作简单，价格便宜，深受当地市民喜爱，需多加宣传，长时间经营，增加经验，就会越来越好

最主要是味道要好。位置和价格，卫生也很重要。

客户吃了好吃才会有口碑和回头客，可以赚更多利润。味道是很重要的。最好选择在人流量大的位置，比如校门口，菜市场外面，或者人流密集的步行街，十字路口，工业园区，小区门口。价格要够实惠，让客户有一张占便宜的感觉。卫生也很重要，食材要新鲜，制作过程要干净卫生。这样就会容易生意火爆。

第一步：用刮刀将土豆皮刮掉，用清水将土豆表面清洗干净，案板旁放上一盘清水备用，将土豆放在案板上，先用波浪形模具刀切成一厘米厚的薄片。

第二步：将切好的薄片用波浪形的模具刀，削成波浪形的条状，土豆削好后马上放入准备好的清水中浸泡，防止土豆接触空气氧化变色

第三步：全部切好后，过一至两遍清水，将土豆表面的淀粉清洗干净，清洗干净后沥干水分备用。注：用清水将土豆表面的淀粉清洗干净，既可以防止土豆氧化变色，炸的时候也不会互相粘连和粘锅。

第四步：锅中加入食用油，大火将油烧至六成热，放入土豆条，转中火炸三至四分钟，炸熟时捞出沥油，装盘备用

第五步：将香葱和香菜洗净，香葱切成葱花，香菜切成段，然后倒在炸好的土豆中，再加入适量的糖、醋、盐、生抽、蒜蓉、孜然粉、花椒粉、五香粉和辣椒油，搅拌均可