奶和水分离的现象是因为什么

水奶分离一般指的是母乳分层，这个是一种正常的现象。因为母乳营养比较丰富，其中蛋白质和脂肪的含量比较高，所以平时在恒温的条件下，脂肪和蛋白质是溶解在乳汁当中的，就一般不会出现分层的现象。

但是由于放入冰箱冷冻当中，随着时间的延长，因为密度等原因，那么乳汁中的脂肪和蛋白质，水质等分离开来就会出现分层的线，就出现了水乳分离的现象。

如果是这种情况，可以先将乳汁取出，然后放在常温环境，使乳汁恢复常温，然后再放在温奶器中加热，蛋白质和脂肪又会溶解在乳汁中，分层的现象就会消失，这个时候是可以再哺乳孩子的。

平时把牛奶倒到杯子里面，我们会发现牛奶有分层的现象，其实这属于正常的一种现象，不要过于担心。

牛奶静止一段时间以后，水分会逐渐的下降，蛋白质是不溶于水的，所以说会形成分层。这种情况并不能说明牛奶已经变质了，如果牛奶发生变质的情况，牛奶会变得比较浑浊。

牛奶分层是正常现象，农村运出来的牛奶没有做过高压均质化处理，很快就会分层，分层并不代表变质。但农村出来的牛奶没有做过严格的消毒，所以要尽快饮用，饮用前煮沸。

牛奶里面也有大量的水，并且绝大部分是水，放久了里面不溶于水的脂肪、蛋白质等不溶于水的成分就沉了下来，于是就出现了水奶分离的现象

是因为鲜牛奶里的蛋白质沉淀，导致水乳分离。

鲜牛奶过了保质期或者没有冷藏都可能会发生水乳分离，即牛奶已经变质。牛奶打开后应该在一到两小时内喝完，这样才能保证口感和健康。不然的话就会被细菌侵入发酵变霉的，牛奶很快就会变质的。

牛奶变质超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。所以牛奶变质了就不能再喝了。