海带丝干的好还是湿的好
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海带丝干的比湿的好,干的更有营养。
干海带丝不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。 根据上述特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。
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海带丝
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