清水嗦螺做法窍门

原料

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田螺 (500g)

葱白 (3根)

生姜 (15g)

大蒜 (5瓣)

大料 (1颗)

桂皮 (1块)

蚝油 (1勺)

生抽 (10克)

料酒 (50ml)

五香粉 (2g)

剁椒 (10克（

紫苏 (10克（

白糖 (少许)

食用油 (30g)

1/准备食材。

2/新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。

3/待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。

4/锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。

5/加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些，大火烧开。

6/加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。

7/焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。

8/装盘开吃

9、美味又好吃的清水嗦螺做法窍门完成开吃了。

主料 田螺 调料 食盐 姜 蒜 料酒 生抽 炒嗦螺的做法

1、买回来的田螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去。

2、准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜

3、配料分别切片。

4、锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。

5、放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了