金枪鱼为什么切尾

金枪鱼尾巴，也被称为尾巴肉，是鱼身上运动最多的部位。一旦捕捞上岸，金枪鱼就被迅速冷冻以便运输售卖。冷冻金枪鱼的质量是通过切下尾巴来评估的，是金枪鱼的稀有部位，一般在商店里很少见到，只能在市场上可以找到。国内的话，除了金枪鱼加工厂，恐怕市场上你都找不到。尾巴可以红烧，香煎，煮炖，最出名的就是香煎金枪鱼尾，就有无数的版本。