鳗鱼鲞与鳗鱼干区别

区别：工艺不一样

鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。

鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。

只是当地人的俗语和称号上的不同，其本质上是没区别的，都是用太阳晒干或烘干的食品，并且可以当零食吃，或肉丝一起蒸熟吃。