面包机做的面包为什么又干又硬
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1、烤面包机做的面包外壳太硬原因是,烤制时温度偏高、时间过长、醒发温度也偏高、面团含水量不足、面筋形成不完善、醒发也不到位。
2、如何改变烤面包机做的面包外壳太硬,在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜,这样就可以使面包外壳变软。
面包机做出来的面包又干又硬,说明揉面过程不到位,没有揉出筋性手套膜。面包机揉面是程序控制,近乎于定时,所以揉面是否到位面包机是不能确定的。所以面包机做出来的面包硬,不柔软。
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