为什么肉解冻之后是绿色的

如果变成绿色，那么就是变质猪肉：无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发泽，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。

3、鲜猪肉、牛肉要放在冷冻室里，而且解冻时千万不要用热、温水解冻，一定要用凉水，那样不仅流失营养成分，而且经过烫和温过的肉，炒出来不嫩，不好吃，会把肉烫熟的，而且热、温水解冻不比凉水快多

因为猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。如果是绿色那就代表变质了，建议大家不要吃了，注意自己的健康。