印度黄油是什么油

印度最著名的动物图腾就是牛，牛在印度有很高的地位，直到现在依然如此，甚至把牛当做神灵。其原因是印度是古老的农业国，牛对印度有很大的帮助。所以印度人是不吃牛肉的及牛相关的，他们经常食用大量使用的是印度黄油（植物黄油），即氢化植物油。

植物黄油的英文名是margarine，是将植物油氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。其味道与动物黄油一致。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。