做叮叮糖的教程不用糯米粉

用料

麦芽糖 320克

白砂糖 200克

玉米油 35克

黑芝麻 500克

水 110克

步骤 1

芝麻是买的刚好1斤生芝麻 先把它淘洗一下

步骤 2

沥干水分放到炒锅里面炒熟

步骤 3

炒好的芝麻，用手捏一下会碎。 刚开始可以用中火 水分炒干之后建议用小火炒

步骤 4

将糖，油，麦芽糖 倒入锅中

步骤 5

全程开最小火，开始熬糖

步骤 6

大约20分钟后糖浆呈褐色 并且散发出麦芽儿的香味儿 测了一下120°

步骤 7

最边上一圈白色糖浆轻轻用刮刀拌入中间 使整锅糖浆受热均匀 

倒入芝麻 快速拌匀

倒入不沾盘整形 用手按压 揉 尽量使糖浆包裹住每一粒芝麻。 压实，整成方形

叮叮糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。

然后将大米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。

而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。

食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。