走肉的做法步骤

主料

走油肉350g，白菜帮150g

辅料

料酒2勺，砂糖1勺，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，老抽2勺，香油几滴，高汤适量

1、准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅

2、用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下

3、看到猪肉皮起皱发软即可

4、把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了

5、用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片

6、把走油肉铺在蔬菜上

7、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮

8、把煮开的酱汁淋在走油肉上

9、放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的

10、时间到

11、把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠

12、再次淋在走油肉上即可

1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。

2、肉切大块洗净，焯水。

3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。

5、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。

6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。

7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。

8、取出置于大盆子里晾干。