怎么辨别粮食酒和勾兑酒的酒花

一、倒转酒杯摇晃看酒花，把酒瓶倒过来摇晃观察酒花变化，酒花密集其消失缓慢的是纯粮食酒，酒花很少且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒。

二、将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等10分钟左右再闻空杯，无酒精香味的是酒精勾兑酒，有粮食的香味、酒香味曹香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。

三、取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯凉白酒生热后发出扑鼻的清香味儿，且存留时间比较长，酒精勾兑的白酒的相反只留香精味儿，而且存留时间较短，很快就没有味道了。

、观测酒花的变化：

将白酒瓶倒过来摇晃一会儿，然后观察酒花的变化。如果酒花比较浓密且消散慢，这就是优质粮食酒，如果酒花消散速度快，就是勾兑酒。

2、从主料栏分析：

我国历届评选的优质白酒，均为大曲酒。所以，大曲酒是质量最好的白酒。而大曲酒的制作是需要曲料的，制作曲料的原料通常是粮食作物，如大麦、小麦或豌豆。如果在主料栏上标有大麦、小麦或豌豆，这酒就是大曲酒，同时也是粮食酒。

3、以酒的香味判断白酒的品质：

倒少许白酒在手心内，用两手搓热，放在鼻子下面闻，散发出清香的白酒就是粮食酒(这种白酒有糊味和粮食香，发甜的是中档酒，发苦臭等杂味的是勾兑酒。

也可以将白酒倒进杯中闻香味，先将白酒倒入酒杯，再将白酒倒出来，闻杯子的香味即可。如果香而呛就是勾兑酒，有粮香味、酒香味和槽香味的是酿造酒，香气保留时间越长，粮食酒的含量就越高。