云南炖白肉的做法

食材明细

五花肉、粉丝、老家自腌酸菜、蒜苗丝。

1、五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中

2、五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。

3、另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可。

材料:

五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯

做法

(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。

(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

主料：

五花肉300克

辅料：

大葱1段

姜1小块

食盐少许

蒜适量

料酒1小勺

生抽1大勺

陈醋1小勺

白糖0.3小勺

辣椒油2大勺

步骤1

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块生姜切片，大葱切段

步骤2

将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

步骤3

加入少量的盐

步骤4

加入料酒

步骤5

盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

步骤6

然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

步骤7

煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

步骤8

将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用