广东扒鸭的正宗做法

原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：

1、净膛光鸭抹酱油，下热油锅中炸成金黄色捞起。

2、鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金黄色的京葱段烧透至烂，装盘。

3、原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。

材料:大白光鸭1只、大葱丝50克、薄饼24张、甜面酱50克、干葱20克、八角1颗、白醋250克、浙醋100克、麦芽糖100克、盐2茶匙、味精2茶匙、姜、葱、酒汁3茶匙。

具体做法:

1、光鸭用葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1―2小时

2、用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气

3、再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干

4、然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。