柿子催熟原理
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1、密封催熟
将柿子装进塑料袋中,里面放一两个熟苹果或香蕉,把口扎紧,2-3天即可成熟并脱涩。
原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果、香蕉,也可用梨或山楂之类的水果代替。
2、温水催熟
将柿子装入清洁的缸内(忌用铁器),再注入40-50摄氏度的温水,或四周用厚草帘包严,温度保持在40摄氏度左右,12-24小时便可脱涩成熟。
经过高温的环境能够让它快速的催熟,但是期间一定要进行换水,差不多三个小时换一次,这样持续两天左右的时间,柿子就会被催熟,吃起来的口感就没有那么涩口了,方法非常的实用。
苹果香蕉是因为本身可以产生乙烯,而白酒是因为涂抹在柿子表面后密封也可以产生乙烯,都是利用密封环境下充斥乙烯的原理来催熟柿子,一般最快2天时间就可以吃到香甜可口的柿子。
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