聚德尚鸭酱配方

酱鸭配方与制作方法主料：

白条鸭两只。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：红曲米10克、冰糖200克。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。

具体做法步骤：1、鸭胚处理：先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水，待用。2、焯水：锅中加入适量清水，烧开以后，拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟，然后捞出后用冷冷水冲凉，以此类推反复三次，然后再把鸭头也焯烫一下。