花卷怎样拧
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1、切好的小剂子,中心宽位置,有筷子压一下小剂子翻过来,在中心长位置,用筷子压一下宽面中心位置捏紧,长的两端,向下折回,捏紧。造型就出来了。
2、花卷造型的小剂子都是一样的,基本上做花卷,增加味道是主要,没有味道,基本称为花式馒头和花馍小剂子用两个大拇指在中心位置一捏,两头捏紧,顺势轻轻一拉,目的就是让层次朝上在食指绕一圈,压一下一个花卷就做好。
3、用大拇指在小剂子中心压一下在用大拇指和食指捏回,让层次聚拢一些顺势绕大拇指一圈,压紧,就好了。
第一种方法
1、将材料切成一个稍微宽一点一个稍微细一点的剂子宽的放在下面,窄的放在上面,在中间用筷子压一下
2、再将它拉长,反过来用筷子压一下
3、把筷子放在中间,从中对折
4、沿着筷子转动两下
5、扶正以后在压下去便制作完成了。
第二种方法
1、将原料切成梯形
2、将梯形扶正,用筷子按压下去,即卷好了。
1、从面剂子的中间用刀竖直向下切,把面剂子对半切开。
2、切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起。
3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端,向两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。
4、左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。
5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。
6、花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。
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花卷
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