红烧肉配方秘方大全

配料：

五花肉 1斤、葱 1棵、八角 3粒、香叶 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

烹饪步骤：

1、准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！

2、肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸

3、切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟

4、焯水后捞出，冷水冲凉，沥干

5、锅里热油，下入八角

6、八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7、加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出

8、依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片

9、加入冰糖

10、肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！