泡辣椒最好的方法

主料:红尖椒300g，大蒜2头，姜40g

辅料:白醋250g，冰糖20g，白酒50g，盐15g，水200g，花椒40g

做法:

1、准备新鲜辣椒，是小的朝天椒。

2、取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3、捞出晾干表面水分。

4、晾干表面水分后把蒂去掉。

5、我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。

6、水放锅里，加入姜、花椒和盐。

7、再加冰糖，也可以用白糖。

8、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。

9、把辣椒和蒜放入瓶子里。

10、倒入料水。

11、腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

12、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦！