酒店剁椒酱做法

食材清单

新鲜辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升

烹饪步骤

步骤1/6

辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

步骤2/6

生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

步骤3/6

加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

步骤4/6

盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

步骤5/6

装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

最后一步

密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用