小嘴鱼处理方法

1、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用。

2、双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用。

3、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。

4、锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅内余油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。

6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml烧开后放入鱼，转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面，2分钟后再翻一次炖至收汁即可。

主辅料： 洗净的小嘴鱼、葱姜蒜把鱼收拾干净，沥净水分。

02

葱姜蒜切碎。

03

热油，放入葱姜蒜炒香。

04

放入小嘴鱼。

05

旺火，先后烹入醋、料酒。

06

加少量的生抽

07

加入清水。

08

烧开后，加盐、白糖调味烧制5分钟左右。

09

加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

10

出锅装盘，点缀后即可上桌。