紫薯吐司馒头怎么开花了

1、 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。

2、 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

3、 生坯搓得不光滑。